排骨汤用料很多，面汤营养丰富，尤其是生病的人，不会油腻，营养丰富。汤里最重要的是做面条的汤。只要选择好汤，味道就会特别鲜美。所以今天就教大家做排骨汤面。
1.排骨泡去血水，洗净沥干水，木耳用冷水泡一下，撕破芽，小葱切碎，姜切丝，大蒜切片
2.锅内烧热适量油。当它大约70%热时，加入姜和大蒜，炒香。倒入排骨翻炒至变色。然后加入老抽、米酒和蚝油继续翻炒。
3. 倒入没盖过排骨的开水，加入高汤和糖，煮沸后转中火煮30分钟，再加入木耳和盐，继续煮20分钟，沿锅边倒少许醋，搅拌均匀后关火
4. 在锅中加入约 2/3 的水，倒入一茶匙食用油，煮沸。将粉丝放入煮沸，倒入一小半碗冷水。这样做三遍后，将面条在冷水中取出一次并沥干。将干放入碗中，倒入排骨和汤汁，撒上韭菜，加入鸡蛋，排骨就完成了。
烹饪技巧
1、排骨尽量选择排骨，切成小块，方便食用，易入味。
2.韭菜可以用香菜代替。如果您没有自制的库存，您也可以使用市售的库存立方体。尽量选择猪骨汤而不是鱼汤。
3. 煎排骨时加入米酒和蚝油，增强风味，使成品看起来不错。
4. 注入排骨的水必须是开水。加入冷水不会出香，排骨的味道会大打折扣。
5、干面条可以换成手擀面。过一次冷水会使面条光滑光滑。煮面条时加入少许食用油，可以有效防止面条粘连。
6.尽量不要加入味精或鸡精做这个面条，会影响汤本身的味道。
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