众所周知，食物在坐一会儿后会变酸。有些食物是酸的，可以吃，但很多食物是酸的，不能吃。有些食物变酸时含有有毒成分。吃这样的食物。后期容易中毒，如腹泻。
<强> 1。食物发酸的原因
夏季高温有利于微生物的繁殖。大量微生物代谢产生的许多中间产物是酸性的，所以会变成酸性，如乳酸、丙酮酸等。
<强> 2。吃酸了会怎样？
食物中毒，通常是胃痛和腹泻。当然也有呕吐的可能。
<强> 3。为什么食物会变酸
食物变质的主要原因是微生物。微生物在环境中无处不在，食品在生产、加工、运输、储存和销售过程中极易受到微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养物质，满足微生物自身的需要。这时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最后变成肽和有机酸。这时物质会产生氨气和酸味，食物会失去原有的韧性和弹性，颜色会出现异常。
食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物含有多种酶。在酶的作用下，食物的营养成分被分解成各种低档产品。日常生活中看到的酸臭的大米和腐烂的水果，都是碳水化合物被酶分解而引起的发酵。
食物变质的第三个原因是食物的化学反应。油脂的分子式中存在不饱和键。这种键很不稳定，很容易被氧化，导致一系列化学反应。氧化油有一种奇怪的气味。如脂肪也由白变黄。
<强> 4。如果食物变酸怎么办？
它的本质发生了变化，即使去除了酸味，对身体仍然没有好处。健康比阿胶更重要。
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