鹅肝其实营养价值很丰富，还可以起到补血养生的作用，同时有助于提高人体的免疫力。红烧鹅肝是一种比较常见的做法。如果你想自己动手，那就掌握以下步骤。
练习一，
腌制鹅肝：
材料：鹅肝250克、姜3片、大蒜少许
材料：半包卤水调料约30克（超市现成的一包，我懒，哈哈），盐，糖，生抽，老抽，料酒，味精，鱼适量酱
PS：还有潮汕卤水的配方（整鸭或整鸡的卤水量）：八角15克，三奈10克，桂皮10克，孜然8克，丁香5克，10个陈皮1克、甘草10克、壁虎1只【注意事项】高良姜150克、山竹2个、香茅30克、大蒜30克、小葱15克、香菜30克
实践：
1、鹅肝洗净，放入锅中，加4碗水，大火烧开后，捞出浮沫，煮一会儿，等鹅肝熟了，捞出切片备用；
2. 加入剩下的汤料，再加入姜蒜，煮滚，炖1小时左右，充分调味后加入味精；
3、将切好的鹅肝放入煮好的卤水汤中，翻炒片刻，关火，浸泡至少半小时，即可食用。
鹅肝是鸭家鹅的肝脏。鹅肝因其丰富的营养和特殊的功效，是补血养生的最佳食品。解毒、提高免疫力、明目、益肝、美容护肤、抑癌抗肿瘤。
方法 2. 材料
主料：鹅肝250g；
辅料：姜适量、盐适量、八角适量、干辣椒适量、月桂叶适量、桂皮适量、冰糖适量、老抽适量、老抽适量黑酱油适量、黄酒适量、料酒适量、花椒适量、大葱适量、花椒适量
红烧鹅肝
1 鹅肝洗净，冷水焯一下，放入盆中备用。
2 先将干料放入锅中：姜、葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、胡椒粉、月桂叶、胡椒粉、盐。
3、开始在锅里放各种水原料：老抽、料酒、米酒、500克水。
4 把水烧开，煮20分钟。基本上，你可以闻到满屋子的肉汁味。此时加入鹅肝。
5 用小火煮40分钟。
6 切出盘子。
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