如果和传统的肉饺子相比，味道更突出，那应该是蛋黄肉饺子了。蛋黄丸中和了丸子的油腻感，增加丸子的口感和层次感，所以很多人也喜欢吃蛋黄丸。蛋黄肉饺子可以在家做，方法很简单。
<强> 1。蛋黄肉饺子的用料
粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。
二、蛋黄肉饺子的做法编辑
1. 将晒干的粽叶浸泡在水中，冲洗数次，然后用热水煮沸，使粽叶柔软干净；糯米洗净后，在水中浸泡数小时；
2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放入冰箱冷藏一天（我腌过夜，早上加一个），洗净蘑菇，切成小块，连同五花肉一起腌制
3、在咸蛋黄中加入半杯白酒，入蒸锅蒸15分钟，蒸熟后对半切开；
4、先挑两片完整的粽子叶，剪掉前面的硬蒂，把两片粽子叶叠起来，从中间滚成圆锥形，先放一个大枣；
5.再填一把糯米，放几片肉和香菇，加半个蛋黄；
6. 加点米饭，盖上肉和蛋黄，拉下上面的两片叶子包住底部的蛋筒，用绳子绑起来，放入高压锅，加水盖住饺子，就可以了最好在上面压点东西，比如一盘魔法，煮一个小时，关火炖几个小时。
三、蛋黄肉饺子的小贴士
1、五花肉一定要腌制久一点，才好吃。除了酱油，你不需要添加任何其他调味料。如果添加太多，就会失去肉本身的天然风味。
2、一定要用肥瘦肉，多用一点五花肉，这样煮熟后脂肪几乎融化，入口顺滑，香味悠长。
3. 鸭蛋黄可以盒装购买。如果没有，您可以使用生鸭蛋去除蛋清。蛋清可用于其他菜肴。
四、蛋黄肉粽的食用说明
粽子清香飘逸，软糯糯糯，口味多样，深受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米又油又粘。过量食用容易导致消化不良，导致胃酸分泌增多，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不要暴饮暴食。从健康的角度来看，并不是每个人都适合吃粽子
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