萝卜干是用晒干的新鲜萝卜制成的。它是一种非常美味的蔬菜，营养丰富，含有维生素和铁等营养物质。萝卜干的制作方法有很多种，其中比较流行的是腌萝卜干。萝卜干的腌制方法有很多种，今天就教大家几种腌制萝卜干的方法。
一、萝卜干泡菜的做法：
1、萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子厚的条，挂在棉线上，在通风处晾干4～5天。
2.用温水洗去灰尘，挤出水分，摇晃松散；加入盐和少许白酒拌匀，然后加入辣椒面、花椒面（怕麻木，可以用少量胡椒粉）、芝麻（也可以直接吃 撒上）、香油少许，拌匀好吧，把它放在一个陶罐里（必须用手填满和压实）。
3. 用保鲜膜（有几层）和棉线盖住罐子，盖上盖子；在阴凉处保存 10 天。
最重要的方法是使用倒罐：罐压实后，用竹条粘在罐口（倒置蔬菜不会松动），然后将密封的罐头倒置放入盛水盘中（防止空气进入）。这些天人们很少倒罐头，泡菜罐子也是如此。
2.酸辣萝卜
配料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，醋800克，白糖200克，盐175克，香油100克，花椒和大料10克，味精适量，2000克的水。
实践
1、萝卜先洗干净，再加工成3厘米长、0.5米宽、0.5米厚的条状，晾干至80%干燥备用；
2. 香油烧热，加入辣椒粉炒至微黄，加入萝卜干拌匀；
3. 将盐、糖、胡椒粉、大料放入锅中，加水烧开，加入味精，放凉倒入罐中，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，即成品大约15天。它是红色和黄色的。
3. 即食香辣萝卜干
原料：鲜萝卜5000克，洗净，切成小指状粗细，晒干成萝卜干。备用：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，白糖100克，盐150克，醋250克，炖肉1包，姜少许、味精、水2000克。
制作方法：将萝卜干用温水洗净，控水后倒入盆中，撒上芝麻辣椒面和芝麻备用；把炒锅放在火上，倒入油，火不要太大，油50%，热时加入辣椒片搅拌。待颜色稍有变化时，倒入水，加入炖菜材料，煮沸，出味后加入糖和盐，熄火后加入适量味精，倒入汤汁它仍然很热。在洗过的干萝卜上，搅拌均匀。准备第二天吃。
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