桂花酱的主要原料是桂花，也是一种调味品。很多人喜欢做桂花桂花。来点新鲜的桂花。
1. 采摘新鲜桂花
自制桂花酱可用鲜桂花或干桂花制成。当然，桂花越新鲜越好。
2.治桂花
将采摘回家的新鲜桂花去掉茎叶等杂物，将晒干的桂花扔掉，然后筛出细尘粒和细茎。最后，将新鲜桂花冲洗干净，铺在阴凉通风处，用生水擦干即可。用电风扇吹干更快。
3. 腌桂花
将加工好的桂花放入干净的大锅中，撒上少许细盐，拌匀腌制10分钟左右。酸洗的作用是对桂花进行杀菌、脱水，另一个作用是增加甜味。但盐的量不能太多。一般在1碗桂花中加入1撮细盐，咸一点为宜。
4. 容器灭菌
自制的桂花酱通常用可密封的玻璃罐制成。洗净后放入沸水中煮10分钟左右。使用前取出并倒置，以控制水量。瓶盖也应该煮沸和消毒。
5. 瓶装密封
一旦腌制，你就可以开始制作桂花酱了。糖桂花酱：操作方法和步骤同上，只是把蜂蜜换成糖，或者把糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。
6. 冷藏发酵
将密封的玻璃瓶放入冰箱冷冻室，在冰箱中发酵7天以上再食用。在发酵过程中，桂花会浮起来，所以要经常翻瓶。
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