韭菜可以和许多配料一起炒，以获得不同口味的食物。今天介绍的这道菜也是没有韭菜的，就是韭菜炒虾。这是很多地方的名菜。怎么做？
练习一
食谱：韭菜200克，虾仁50克，生姜50克，葱5克，盐10克，植物油5克，30克
制作： 1、将韭菜洗净，切成3厘米长的段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段。
2. 大火烧热，加入植物油，煮熟后加入姜和葱爆香，立即加入虾、韭菜和盐，炒至熟。
食疗：每日1次，随餐服用。
功效：补气血，温肾，降血压。高血压肾阳虚患者
练习二
配方成分
虾肉300克、嫩韭菜150克、花生油60克、香油15克、酱油5克、盐3克、味精1克、料酒5克、香油20克大葱、生姜10克、高汤30克。
生产方式
1、虾洗净，沥干水分。
2、韭菜洗净，沥干水分，切成2厘米长的段；洋葱洗净，切丝；生姜去皮洗净，切丝。
3. 炒锅烧热，放花生油烧热，将小葱和姜丝放入锅中，炒香，加入虾仁翻炒2-3分钟，煮开料酒，加入酱油酱、盐、高汤翻炒片刻，加入韭菜，大火翻炒4-5分钟，倒入香油，加入味精翻炒均匀，盛盘即可。
4.注意加入韭菜后一定要大火炖。韭菜不要炒得太烂，以免影响色泽
练习三
1、韭菜洗净，去根，控制水分，切成5厘米长的块。姜丝
2. 将冻虾提前用冷水融化，洗净，去掉虾线，控制水分和水分，用料酒和少量盐腌制10分钟
3. 热锅放油，烧热，在油上方10厘米处感受手掌的热度，加入姜丝，先煨出香味。
4. 倒入虾仁大火翻炒，同时点少许料酒
5.看到虾卷成U型后，可以加入韭菜一起炒，加少许盐和鸡精。
6、等韭菜变软，水快要出来的时候，马上关火，装盘。
烹饪技巧：
1、虾提前腌制会更好吃。
2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。
3、现在关于韭菜的负面报道太多了。尽量在超市购买“无公害韭菜”。不管怎样，你不经常吃它们，所以不用担心。
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