很多人可能对胡萝卜并不陌生，因为人们在生活中经常可以吃到这样的蔬菜。买胡萝卜的时候，价格不是很高。事实上，这种胡萝卜的价值非常高。是的，生活中人们也非常喜欢吃，那么胡萝卜的营养是什么，你绝对想不到。
1、胡萝卜是一种香脆可口、营养丰富的家常菜，素有“小人参”之称。胡萝卜含有丰富的碳水化合物、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养物质。
2、每100克胡萝卜含蛋白质约0.6克、脂肪0.3克、碳水化合物7.6-8.3克、铁0.6毫克、维生素A（胡萝卜素）1.35-17.25毫克、维生素B10.02-0.04毫克、和维生素 B10.02-0.04 毫克。 B20.04～0.05 mg，维生素C 12 mg，热量150.7 kJ，还含有果胶、淀粉、无机盐和各种氨基酸。在各种品种中，深橙红色的胡萝卜素含量最高。美国科学家证实，每天吃两根胡萝卜，可使血液胆固醇降低10%～20%；每天吃三个胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。
3.胡萝卜含有大量的胡萝卜素。这种胡萝卜素的分子结构相当于2分子维生素A，进入人体后，经过肝脏和小肠黏膜酶的作用，50%变成维生素A，可以滋养肝脏。可改善视力，可治疗夜盲症；胡萝卜素转化为维生素A，是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的元素，对促进婴幼儿生长发育具有重要意义孩子们。 .维生素A有助于增强人体的免疫系统，并在预防上皮细胞癌变中发挥重要作用。胡萝卜中的木质素还可以提高人体的免疫机制，间接破坏癌细胞。
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