绿豆是日常生活中常用的食材。许多家庭习惯于购买更多的青豆以备不时之需。然而，一旦储存不当，放入水中，绿豆很容易发芽，但大多数人并不知道绿豆会发芽。让人很苦恼自己能不能吃。其实绿豆发芽后就可以食用了，我们来详细看看吧！
绿豆发芽其实是很正常的情况。很多喜欢吃绿豆的人，经常会买太多的绿豆放在家里。如果不及时食用，再加上一些外界条件的影响，这些绿豆会多次发芽。的。那么，绿豆发芽后可以吃吗？让我们详细谈谈这个问题。
绿豆芽可以吃，大豆在光控条件下长出豆芽，绿豆在光催化条件下长出绿豆芽，荞麦在光催化条件下长出紫豆芽。
酱油绿豆芽
材料
绿豆芽，甜面酱，酱油，盐，干红辣椒片，胡椒粉。
实践
1、用小刀先将绿豆芽的根部切掉，然后洗净。
2. 锅热油，加入花椒粒和干红辣椒。
3. 搅拌后加入甜面酱翻炒两下。
4. 加入绿豆芽，大火翻炒。
5.7 成熟后放少许酱油，最后加盐。
绿豆是带有绿色种皮的大豆。根据其子叶的颜色，可分为绿皮绿豆和绿皮黄豆两大类。茎粗壮，密被灰色长毛。叶柄长，浓密的灰色长毛；托叶小，披针形；三叶，顶生小叶菱形卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面有白色绒毛，侧叶较小，斜椭圆形；叶轴和叶柄密被黄色长毛。
总状花序腋生，苞片和小苞片披针形，有毛；萼齿状，萼齿5，披针形，齿下最长，全密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍长于花萼；旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨镰刀形；雄蕊 10，二体；子房线形，有毛。荚果长圆形，稍弯曲，下垂，黄绿色，密绿色，具长硬毛，种子可食。
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