香椿煎蛋是家常菜，味道特别鲜美，做法并不复杂，但营养价值很高，能燥湿清热，涩而紧实，可用于慢性腹泻和慢性痢疾、肠痔、便血、崩漏等症。
1. 成分详情
主料：鸡蛋4个、香椿80克
原料：虾仁50克
辅料：盐适量
2.制作方法一
1.清洁香椿头。
2. 切块，将虾在水中煮沸。
3. 放入蛋液中，加入适量盐搅拌均匀。
4.锅里放油，加热，倒入蛋液。
5.两面煎熟，倒出。
6. 更换装刀板。
3.制作方法2
1.香椿去蒂，洗净切碎，鸡蛋打散备用。
2. 将切好的香椿放入蛋液中，加入适量盐搅拌均匀。
3、平底锅放油，烧至40%火，转小火，倒入香椿蛋液。
4.煎至金黄色后，翻面，煎至金黄色，装盘。
尖端
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四。营养价值
1.涩血止痢，止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻痢疾，肠痔，便血，崩漏带下。
2.清热解毒
香椿具有清热利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、尿路感染的良药。用新鲜的香椿芽、蒜瓣和食盐外敷，对疮、肿、毒有很好的疗效。
3.清爽保湿
喝香椿叶泡水可以提神醒脑，祛湿，有助于缓解春季困倦。
抗菌消炎，除虫治癣
香椿具有抗菌消炎的作用，如香椿汤对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，还有杀虫作用，可用于治疗蛔虫、疮癣、疥疮等疾病.
4. 补虚阳痿
香椿有补虚壮阳补肾之功效。
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