红烧大虾是很多家庭最喜欢的一道菜，每次客人来家里都会出现这道菜。因为虾中的营养成分很高，而且肉质软嫩，容易消化，所以小孩和老人可以多吃。红烧大虾看似很简单，但是需要注意的调料和火候很多，不然味道会很不一样。
红烧大虾的做法：
1. 将虾洗净，用剪刀将虾的背部从头到尾剪开，挑出虾线。将其清洗干净并保持干燥。
2. 酱油2汤匙（30毫升）、黑胡椒粉1/2茶匙（2克）、料酒1/2茶匙（2毫升）、水2汤匙（30毫升）、糖1茶匙（5克）、淀粉1/2茶匙( 2g) 倒入红烧酱汁，待用。
3. 锅内热油，放入葱姜爆香。倒入加工好的虾仁，翻炒至虾身开始变红，倒入准备好的红烧酱汁，拌匀，盖上锅盖焖2分钟。
4. 大火翻炒收汁，然后根据口味加盐。加入蒜瓣、辣椒油，翻炒均匀后关火。在这一点上，它已经准备好服务了。
菜肴
比如做红烧肉的时候，可以加入很多调味料，比如老抽、八角、桂皮等。这样，肉越炖越香。红烧大虾不同于红烧猪肉。红烧大虾要好吃，但不能偷海鲜的原汁原味。因此，材料的选择就成了首要问题。当然，黑酱油不能放——我们要鲜红色的油，而不是黑虾；更香的调味料如八角。
其实虾本身也有自己独特的香味。只需将一碗简单的红烧酱和三种食谱混合，就能做出红烧大虾，美味无敌。
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