干锅婴儿菜是最常见的家常菜之一。做起来很简单，味道也不错，所以很受大家的欢迎。需要注意的是，小白菜洗净切片后无需焯水。洗干净后沥干水分，然后放入油锅中翻炒。
练习一：
1.锅里烧开水，加盐和几滴油，加入切碎的小白菜，焯水1分钟左右。
2、捞出沥干水分，用手撕开小条，用手挤水。
3. 虾米洗净，五花肉切成小条。
4、香菇洗净，挤出水分切条，用香晒干后切条。
5、小葱切小块，姜切小块，香菜切小块。
6. 锅里放油，加入胡椒粒炒香。停止使用。
7. 加入五花肉翻炒。加入虾米翻炒出香味。
8. 加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、芫荽，中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
9. 加入小白菜，快速加入材料A中的其他调味料搅拌均匀，再加入剩余的葱、姜、香菜搅拌均匀。
10. 小砂锅烧热花椒油，加入姜片炒香。
11. 加入炸好的小白菜即可食用。
两个：
1、小白菜洗干净后，顺着叶子的生长方向切成3或4块，用斜刀将广式香肠切成2mm厚的块。干红辣椒蘸热油炸至香。取出并放在一边。
2. 在干净的锅中加热油，加入蒜片，炒至浅棕色。
3. 加入葱花炒香。
4.撒上胡椒粉。
5.香味出来后，倒入小白菜，中小火翻炒。
6.叶子表面炸好后，加入干红辣椒和香肠片继续炒香，倒入酱油。
7.然后倒入糖和香油。
8.翻炒几下，沿锅边倒米醋，最后加入鸡精和少许盐，放入预热好的锅中即可食用。
尖端
1. 什么是炸婴儿蔬菜的最佳方法？小白菜洗净切片后不用焯水。洗干净后沥干水分，然后放入油锅中翻炒。菜叶表面在油炸过程中因水分流失而略有焦糊，口感不同。味道很好。
2. 这道菜也可以用五花肉培根代替培根。炒之前在锅里加一点油，用小火慢慢搅拌培根中的脂肪。只是在食物中。
3.锅的妙用：做饭的时候，在另一个炉子上预热锅，蔬菜煮熟后，立即倒入，一起上桌。当上面的菜快吃完的时候，锅底的菜还是热的，保持着最好的味道和质地。
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