五香豆腐干其实是一种特殊的小吃，但我们都知道，因为豆腐含有丰富的人体所需的蛋白质和氨基酸，所以它的营养价值是比较高的，而且五香豆腐干不仅好吃，而且更有益于健康。 .
原料：黄豆50公斤，大料500克（即八角、花椒、孜然、陈皮、桂皮等）、盐、酱油、五香粉。
将这些原料与浸泡过的黄豆一起研磨，加水制成豆浆，煮熟，点菜。
1、点样：一般用盐水（氯化镁、氯化钠、氯化钙）对浆料进行点样，其浓度为25度波美。 1公斤盐水与4公斤水混合，然后放入盐水锅中。点菜时，一只手拿着锅，另一只手拿着勺子，将盐水慢慢倒入浆中，在浆中不断搅拌勺子，使豆浆上下滚动。下单后，让豆腐花在罐中静置15-20分钟，使其充分结块。
2、浇注：将晒干的豆腐木盒模型放在模型板上，然后将包布铺在模型架上，快速轻柔地将豆腐花舀入模型中，然后将包布的四个角盖在舀上.入豆浆花表面。
3、压合：将浇铸好的模型框架一个一个移到木制“千金门”框架的石板上（也可以用电机制动的铁压机），移动到压合位置，将模型框架层重叠逐层。放5到8层，在顶层的模型架上放一块面板，使豆腐门撬棒的头部朝向前面板，然后将撬棒的另一端绑在撬棒的尾部，按用你的脚撬棍，然后撬开它。用头部按压面板，排出豆腐花中的黄色浆液。过一段时间，再用脚踩上去，不断缩小撬距，直到撬紧，不断排出黄色浆水。按压约15～20分钟后，即可解除撬动。萃取。
4. 刮毛坯：将模型框一张一张取下，揭开包布，将操作面板底部朝上，取下模型框，取下包布。然后用刀将豆腐坯按照5×5厘米的大小切成整齐的小方块。
5. 红烧：豆腐干切小块，放入盛满红烧汤的锅中煮。煮熟后晒干（或晒干），使之煮沸3次，制成五香豆腐干。炖汤的配料为：每1000块豆腐干，用盐2两，酱色1或2两，五香粉1两，加水适量，煮至不低于每次20分钟。
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