鱼被认为是我们餐桌上的常客，但是很多人发现在做鱼的时候，如果不注意一些方法和技巧，鱼腥味会直接影响到整道菜，所以你应该知道去除鱼腥味的正确方法。赶紧杀鱼，善待内脏，用葱姜去腥味。 ,
1、杀鱼时一定要快速杀鱼，因为挣扎的鱼会因应激反应产生大量人体不需要的代谢物。用小刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），放血，鱼快死了，减少了不必要的代谢物的产生，去除了血液中的腥味。
2.在鱼头离鱼身一指的地方，用刀切开，在鱼尾用刀切开。我们会在鱼皮附近看到顶部有一个白点，这就是鱼线。用刀将鱼身拍打6-7下，使鱼肉松散，鱼线自然会露出一个小脑袋。这时候，我们可以用手慢慢轻轻地把它拉出来。一定要放慢速度，不要用力过猛，以免用力过猛（鱼线在两边）折断。然后用葱、姜等调料加料酒，腌2小时，味道很好。
3、炸前将鱼在牛奶中浸泡片刻，既可以去除腥味，又可以增加鲜味。
4、加工鱼时手上会有腥味。如果你用少量牙膏或白葡萄酒洗手，然后用水冲洗以去除鱼腥味。最好在榨汁后使用柠檬或橙子，但生姜也可以。
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