麻辣香锅是现在流行于街头的美食。不仅云南、贵州、四川等地的人喜欢，以清淡着称的江浙地区也有。麻辣香锅汇集了荤素食材，营养价值全面。是亲朋好友相聚时的理想家常菜。麻辣香锅的做法并不复杂。有了一定的厨艺，就可以邀请朋友在家里享用这道菜。
<强> 1。麻辣火锅食材准备
主料：前腿肉250克，洋葱150克，青椒30克，红辣椒30克，干瓜子100克，莲藕200克，土豆150克。辅料：菜籽油2汤匙、姜片10g、大蒜4瓣、香菜少许、麻辣锅调料35g
二、麻辣烫的做法
1.所有材料洗净切块备用。
2. 前腿肉洗净，煮至7熟，捞出沥干，切片。
3. 锅热后，倒入1汤匙菜籽油，放入煮熟的肉片，煎至两面焦黄即可上桌。
4. 放入藕片，两面煎至变色即可食用。
5. 薯片：两面煎至焦黄即可食用。
6.然后将干种子炒至焦黄即可食用。
7. 最后倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒即可上桌。
8. 锅中加入1汤匙菜籽油，加入姜片和蒜末炒香。
9. 倒入约35克麻辣火锅调味料。
10. 中小火翻炒至香。
11.然后将以上炒好的材料全部放入锅中。
12. 炒匀后放入砂锅，撒少许香菜和芝麻装饰。
三、麻辣香锅烹饪技巧
1.调料可以根据自己的口味和用料的多少来调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是少不了的。用袋装火锅调料，其实是一种方便的做法，让油炸麻辣火锅带有特殊的香味，超市里卖的川渝火锅调料都不错，用量可以根据自己的口味调整。
2.因为五香油里用了花椒，所以我炒麻辣香锅的时候没有加花椒。我不喜欢吃时拿起辣椒或咬辣椒的感觉。
3、制作麻辣香锅的食材大部分都需要经过预处理、水烫或油炸（红薯薯条、薯条等），这样才容易快速翻炒。加工后的物料应排干
4.麻辣香锅其实是没有技术含量的。除了调味，还需要注意材料的热量。一定要香脆软软的，不然味道不好。
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