酒酿鸡蛋是汉族的一种非常简单的小吃。味道香甜可口，功能多样。特别是对女性来说，它可以帮助美容和丰胸。那么它的方法是什么？
买酒
有超市卖的酿酒，超市可以买到，小菜市场也有卖，瓶装的，简单的，散装的。有旧酒和新酒
米饭中间有个洞。大洞是老的，小洞是新发酵的。
此外，用老酒酿造的米也膨胀得更大，所以米粒之间的间隙更紧。反之，用“年轻”酒酿制的大米似乎没有大的涨幅，米粒间的空隙也比较松散。选择时最好用老酒，因为老酒的味道更浓更香。第一次吃发酵酒的人可能不习惯这个味道，所以可以买一个更新的发酵酒先尝尝。
准备食材
糯米、甜酒曲（又名酒药，中药店有售）
生产步骤
1 将大米洗净 4-5 次，将大米浸泡一夜。
2 蒸米饭，凉至温（约38至45度）
3 加入甜酒曲，加入半杯冷水，在米饭中间挖一个小洞
4 把准备好的水密封起来，放在温暖的地方，保温发酵。大约48小时后，米酒差不多满了，甜酒就做好了。
防范措施
1 所有容器和搅拌材料必须清洁，没有生水或油。
2 甜酒曲一定要搅拌均匀，混合酒曲的温度一定要控制好，不能太烫。
3 保鲜发酵温度30-45度左右。
4 蒸米饭时，不宜蒸太久。蒸米饭时，加水量只有半个指关节。蒸饭的量和原来的基本一样。蒸出来的米饭粒粒分明，米饭的质量应该比普通米饭稍硬。蒸制时间应控制在30分钟以内。
微信扫码添加客服