蘑菇食品对人体健康非常有益。常见的蘑菇类食物有：香菇、平菇、金针菇和平菇。因为它独特的味道，很多人都喜欢它。其中，香甜可口的杏鲍菇比较受欢迎。其实它有很多功能和作用，你知道吗？
杏鲍菇又称杏鲍菇、杏鲍菇，是一种食用菌，生长于欧洲、中东和北非的地中海地区，也分布于亚洲部分地区。在英语中，这种蘑菇俗称王小号蘑菇、法国角蘑菇和王平菇；在日语中，它也被称为エリンギ。杏鲍菇有厚厚的白色肉质茎和小棕褐色帽子。被誉为“平菇之王”和“干贝菇”，具有怡人的杏仁香气和鲍鱼般的口感。适合保存和加工，深受人们的喜爱。
杏鲍菇的营养价值非常高。它富含蛋白质和八种必需氨基酸。经常食用能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，具有鲍鱼的酥脆口感和杏仁的清香，故名“杏鲍菇”。
杏鲍菇与平菇、香菇、鸡腿菇等常见品种的区别在于组织致密、富有弹性，采摘后的贮藏时间比普通蘑菇长。
平菇的营养价值
每100克平菇含有： 卡路里（千卡） 31.00 碳水化合物（克） 8.30 脂肪（克） 0.10 蛋白质（克） 1.30 蛋白质含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需的.食用菌具有很高的营养和保健价值。
杏鲍菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质如钙、镁、铜、锌等，能提高人体免疫功能，具有抗癌、降低降血脂，润肠养颜。
杏鲍菇具有常见菌类的多种营养成分。与普通平菇等相比，杏鲍菇具有降血脂、抗癌的作用。它既便宜又好吃。而且热量也很低，长期食用也没有什么坏处。
杏鲍菇富含蛋白质，能有效提高人体免疫力，增强人体对外界不利因素的侵袭，远离亚健康，强身健体。是体弱、亚健康人群的理想营养品。
杏鲍菇富含膳食纤维。经常食用能有效去除血清胆固醇，降低血脂，预防动脉硬化等心血管疾病。
杏鲍菇中丰富的膳食纤维对增强肠胃蠕动也有很好的促进作用。可帮助便秘患者通便通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽，改善暗沉肤色，保养皮肤。
杏鲍菇富含铁质，能有效调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血的症状。
杏鲍菇味道鲜美，具有鲍鱼的脆嫩口感和杏仁的清新香气。对健脾开胃有很好的效果。同时对胃溃疡、消化不良也有很好的治疗作用。
杏鲍菇多糖。
杏鲍菇提取物主要是杏鲍菇多糖。杏鲍菇提取物（杏鲍菇多糖）的功能是：
(1)降血糖作用对患病小鼠的高血糖具有预防作用，可显着改善实验小鼠的糖耐量和耐受曲线，还可减少糖尿病小鼠的饮水量。
(2)增强机体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用，可降低机体胆固醇含量，降低血脂，预防动脉硬化。
(3)杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞方面具有很强的宿主介导作用，可刺激抗体形成，增强人体免疫力，起到抗癌作用。
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