水煮肉片是最常见的吃法，因为肉质细嫩，蔬菜新鲜，可以增加我们的食欲。其实水煮肉片看起来更简单，细节也不容忽视。看看下面介绍常见的制作方法。
练习一
主料：猪里脊肉（150g）
辅料：卷心菜（50g）
调料：鸡蛋（30g）胡椒粉（3g）豆瓣酱（10g）姜（10g）葱（10g）辣椒（红、尖、干）（5g）胡椒粉（5g）酱油（10g）料酒（8克）味精（5 克）盐（10 克）淀粉（豌豆）（10 克）植物油（50 克）
练习二
煮猪肉
1. 猪里脊肉切片，蛋清与淀粉、盐、味精、料酒混合成糊状铺在肉片上；
2、白菜叶、生姜洗净切片，葱切段；
3、锅内放35克植物油，烧热，倒入花椒粒和干辣椒，慢火煎至辣椒呈金黄色，取出；
4.然后，将辣椒和花椒切成细块；
5. 锅内放油爆香豆沙，然后加入白菜叶、葱白、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调味料，翻炒几下调匀；
6. 立即放入肉片，再次炖煮。肉片煮好后，把肉片放上去，上面撒上切碎的干辣椒和花椒粒；
7、把剩下的植物油烧开，倒在肉片上，把干辣椒、花椒粉和肉片再放入热油中煎一下，可以使其麻、辣、香。
练习三
材料：猪里脊1块、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、味精、料酒、干淀粉
实践：
1.里脊肉切大块，用料酒、蛋清、干淀粉、少量盐拌匀
3. 炒锅烧热，加入辣椒和花椒晾干，用擀面杖压碎
4.取油锅，油温升至70%热时，加入葱姜蒜片炒香，加入郫县豆瓣酱炒香，加水和少许盐煮开
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫一会，捞出装盘
6. 里脊肉一根一根放入锅中烫熟，捞出盛入盘中，加入锅中的汤汁，用味精调味，倒入盘中
7. 将剁碎的花椒撒在里脊上，将锅洗净烧热，将油加热至高温，均匀地浇在肉片上。
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