蒸茄子是一种很常见的家常菜，相信大家都吃过，味道也很好。我不太了解如何制作它。其实这道菜的做法也很简单。这四道菜绝对符合大家的口味。
练习一
1、大蒜用刀背打散，去皮切碎成蒜末。茄子洗净，在锅中蒸熟，切成均匀的条状，放在盘子上。
2. 将盐、糖、酱油和适量的水混合成汁，倒在茄子条上。
3. 锅中油烧热，将蒜末炒香，趁热将蒜油均匀倒在茄条上。
练习2
材料：茄子、大蒜、橄榄油、干辣椒
实践：
选择两个或三个年轻的茄子并清洗它们 [3]。就个人而言，我更喜欢细长的紫皮茄子，因为它们大多是我小时候吃的。沿轴线方向水平和垂直切成几块。为了美观，建议在蒂处收根，不要剪断，放在一个大碗里。我今天什么也做不了，这个碗太小了，放不下，所以我不得不把它切掉。
加点橄榄油，如果能吃辣就加少许干辣椒，放入高压锅蒸十分钟。
从锅里拿出来看看，颜色已经完全变了，记得蒸透。
将大蒜种子去皮去皮，洗净，在大蒜切碎器中磨成细粉，然后挤在茄子上。记得等到锅出锅后再加入蒜末。这道菜本身没有味道。调料主要靠蒜末。蒜末蒸熟后，没有香味。
根据个人口味加入适量盐，用筷子搅拌茄子。
（温馨提示）
1、蒸茄子主要靠蒜末来提升风味，所以出锅后一定要放蒜末。记住不要放太多。建议使用一瓣大蒜。一个就够了。蒜末越细越好；
2、茄子一定要尽量嫩； 3、茄子蒸熟后也一定要加酱油，否则容易破坏口感。
最享受的时刻：将调味料放入碗中后，一手握住茄子梗，另一手用筷子搅动茄子。更酷！
蒸茄子
练习三
主要成分：
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
原料：
半个鸡蛋，750克色拉油，10克湿淀粉。
调味料：
加碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作：
(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成0.4厘米厚的片。肉馅中加入葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋，搅拌均匀。
（2）勺子里放油，加热60-70%，加入茄子片炒2分钟左右，看到茄子片变软变黄，捞出沥油。
(3) 将炸好的茄子片叠放，将肉馅夹在中间，整整齐齐放入碗中，放在上层托盘上蒸10分钟左右。蒸好后，沥干汤汁，放入盘中。
(4)勺子里放少许油，烧热，把蒜末放入酱油锅中，加入酱油、盐、味精、鲜汤，用湿淀粉煮沸成液体，倒入油，然后在茄子上烧掉。这很好。
关键：茄子片的厚度要均匀，蒸的时间要掌握。
练习四
主料：茄子辣酱油[4]
辣椒酱和葱
制作步骤：
1、茄子洗净，切条，装筐蒸熟，装盘。
2.锅中烧少许油，加入适量辣椒酱炒香。
3.然后倒在茄子条上，撒上少许葱花。
尖端：
如果不想蒸，可以用电饭煲一起煮。
1.茄子洗净切块（我把一端一起剪，另一端剪薄一点，像章鱼的形象）
2. 放好盘子，大小合适。蒸锅加水烧开后，将茄子放入盘中蒸（约15分钟，视茄子块大小而定）
3. 蒸茄子时切葱花
4.准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱（也试过干黄酱、辣椒酱、虾酱、蚝油……只要你喜欢，换口味~）加水拌匀
5. 热锅放油，爆香葱花，倒入调好的酱汁烧开，关火
6. 将煮好的酱汁倒在蒸好的茄子上
7.拌匀吃...其实也可以说是拌茄子。
成品简单可口。
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