茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。用蒜蓉肉末做一个烤茄子，味道绝对棒极了，一看就知道。忍不住流口水。
我。营养价值
茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P的含量非常高，每100克含750毫克维生素P，这是许多蔬菜水果所不能企及的[1]。维生素P能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，维持正常的心血管功能，保护心血管和抗坏血酸。为防止硬化和破裂，所以常吃茄子，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜[2]。此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
二、肉末烤茄子的做法步骤
1.茄子洗干净，用刀垂直切3/4（不要切），用刀在里面的果肉上切几刀，注意不要切穿。
2. 茄子放入微波炉高火4-5分钟，除去生料和水分。
3. 取出茄子，平铺在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱200°C烤10分钟，取出。
4.准备蒜香肉酱：将猪脚、青椒粒、蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入适量橄榄油、香油、油泼辣椒、盐、糖和孜然粉。
5、用勺子将准备好的蒜香肉酱放入茄子肉中，放入烤箱，继续烤15到20分钟。
尖端
茄子应该肥！
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