锅底是火锅最重要的部分，通常用蚕豆、辣椒和盐熬制而成。由于色泽鲜亮润泽，辣味浓郁，是红汤火锅中最重要的调料。用于汤汤中可增加鲜味和香气。我该怎么办？
1、甘松50克是一种蓬松的、深褐色的根状香料，常用于麻辣火锅汤或炖菜。成都人叫香草，重庆人叫香松。其实应该叫干松，也叫干松香。甘松有辛辣气味，类似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开滞健脾的作用。将这种香料添加到辛辣的火锅汤或盐水中以获得强烈的香气。不过要注意用量，一次用量不要超过5克，否则香味会“腻”。
2. 20克丁香又称雄丁香、子丁香。它们是丁香的花蕾。它们通常作为干产品用于烹饪。他们有强烈的香气和味道刺痛和麻木的舌头。止呃逆、驱风、镇痛作用。烹调时用量应在1至2克以内，不得过量使用。
3、八角50克应该叫八角，又名八角、八角、八月珠，是大家耳熟能详的香料。它的特点是香气和甜味。其性辛温，有温开胃、散寒、治疝的功效。在烹饪中，无论是火锅、红烧、卤水都可以。因为它的香味被一些人喜欢和讨厌，所以使用起来比较灵活，5-10克为宜。
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