牛肉是我们非常喜欢吃的肉。它含有高蛋白质，可以帮助人体滋养身体，强健筋骨，增强人体免疫力。特别适合一些脸色头晕、体质不好的人。做法是什么？
1.前腿洗净，切成10cm见方的小块。锅中倒入水，大火烧开，放入牛肉，在沸水中煮一会儿，捞出，用冷水浸泡，让牛肉收缩。
2. 将丁香、花椒、八角、陈皮、孜然、甘草放入调料盒中（或自制纱布袋，肉桂和月桂叶也可以直接放入锅中，因为它们容易捞起）。洋葱洗净，切成三段。姜洗干净后，用刀轻轻拍打。 1汤匙生抽，1汤匙黑酱油，1汤匙糖，2汤匙盐，1/2茶匙五香粉。
3、砂锅倒入适量水，大火加热，依次加入香料、葱姜、生抽、老抽、糖、五香粉。烧开后加入牛肉，继续大火煮15分钟左右，转小火煮至肉熟。用筷子戳一下，就可以顺利通过了。将牛肉块取出，放在通风阴凉处约2小时。
4. 将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，炖半小时。
5.盛出，冷却，切成薄片。
烹饪技巧：
1、第二步的冷水浸泡法很关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会松散，口感会稍差。
2.对于第三步的冷却方法，如果觉得时间过长，就让它完全冷却即可，不过这一步也很重要。
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