蛋包糕是一种地方特色小吃，起源于河南信阳。制作的主要方法是把鸡蛋液倒入半熟的蛋糕里烤，所以很多人都把它当早餐，那么如何做好呢？
方法一
原材料[1]
面粉100克，葱花10克，鸡蛋2个，精盐6克，花生油50克，五香粉2克
步
1、将150克面粉加入温水（夏天用冷水）和成面团，揉匀，取出4剂
2、将面团一个一个擀成薄薄的圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花（2.5g）、精盐（1.5g）、五香粉（1g），抹匀，由外向内卷起，两端抹少许油，站起，用手压平，然后擀成圆饼坯。
3. 平底锅（煎饼锅）放在火上，待蛋糕热后放上，待烤至成熟时，在蛋糕的侧面挖一个洞，将筷子插入蛋糕中并搅拌均匀沿着两边做蛋糕的上层和下层。将皮分开，取一个鸡蛋打入碗中，倒入蛋糕中，将蛋糕口捏在一起。平底锅抹少许油，继续煎至煎饼中的鸡蛋熟。这样就完成了所有4个面部准备。
方法二
材料
1个Pitta Bread、1个鸡蛋、1个小葱、50克油、盐和少许味精。甜面酱、香辣酱、自制酱……
步
1. 将鸡蛋打入碗中。将青葱切成切碎的葱，然后加入碗中。同时根据个人口味加入盐和味精。
2. 将油倒入煎锅中。当火加热到70%时，放入馅饼。转中火。当肉饼开始变成金黄色时翻转肉饼。
3. 用小刀在馅饼上画一个 T 形开口。用筷子将蛋糕从开口处提起，然后倒入打好的鸡蛋。继续中小火煎至蛋糕呈金黄色；蛋糕里的鸡蛋煮熟了。
卖蛋饼的摊位很多，蛋饼也算是早餐的一种。鸡蛋、面条、蔬菜、营养、方便兼备。它很受大家的欢迎。
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