红烧肉是日常生活中最受欢迎的热菜之一。主要原料是五花肉，但最好选择肥肉和瘦肉。烹饪的最佳选择是砂锅，香甜柔软，入口即化。这是一种方法。
材料：
原料：优质五花肉、卤肉包、大葱、冰糖、茶叶。
调料：葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、月桂叶、陈皮、干辣椒、糖、盐、酱油、绍兴酒。
实践：
Step 1. 将五花肉切成条状，用冷水焯去血水。
红烧肉的做法
Step 2. 烧开水定型。 （不要切块再焯一下，红烧肉会变形，成品不美观）
Step 3. 取出，放凉，切成相同大小的方块；
Step 4. 锅内放少许油，将韭菜、姜、蒜等香料翻炒；
Step 5. 放入肉翻炒（炒出肉中的油）；
Step 6. 锅内放少许油，倒入白糖煎至糖色；
Step 7. 翻炒至糖变成枣红色后关火；
Step 8. 等到糖色的气泡由大变小后迅速关火，倒入开水（这是红烧肉很重要的一步，这个糖色就是焦糖的味道，会让红烧猪肉香而微焦）糖）；
Step 9. 倒入肉中，加少许绍兴酒，用茶水煮沸，去腥，快速煮熟；
Step 10. 最后加入酱油上色，加盐调味；
Step 11. 放入深锅，放入沸水，大火烧开，撇去浮渣，转小火煮45分钟；
Step 12. 换回炒锅，放入冰糖大火煮至汁浓稠即可食用。用细香葱装饰。 （汁浓而香，倒在米饭上，简直上瘾。）
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