茄子的营养价值很高，生活中经常出现在餐桌上。方法也很简单。准备茄子500克、青蒜2个、青椒3个、水木耳50克、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙。 、盐、味精、水淀粉1汤匙、辣椒油1汤匙，然后按此工艺制作。
<强> 1。制作原料
茄子500克、青蒜2个、青椒3个、水木耳50克、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、盐和味精适量、水淀粉1汤匙、辣椒1汤匙油。
2. 制作流程
1、茄子去皮洗净，切成4厘米长、1厘米厚的条；青蒜洗净切段；把青椒切成小块。
2.炒锅烧热，加入4大勺油，倒入茄子条翻炒几下，加盐，烤至茄子条的水分几乎干透，捞出沥干油备用.
3. 再次热锅，加入3汤匙油，翻炒豆瓣酱，加入青蒜、木耳和青辣椒片炒香，倒入茄子条，加酱油调味，勾芡水淀粉，倒入辣椒油翻炒均匀。可以放一点糖。
3. 相关食谱
3. 炸茄子条
主料：嫩茄子300克。材料：辣椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：加碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克。制作：
(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉，挂成糊状，揉匀。
(2) 葱姜切丝，蒜切碎，辣椒和胡萝卜切碎，香菜切寸段。将酱油、盐、味精、糖、醋等放入碗中，制成汁备用。
（3）勺子里放油，加热60-70%，把茄子条一根一根地放进勺子里，炸至金黄色，倒出沥干油。
（4）勺子里放底油，加热后放葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，然后加入炒好的茄子条、香菜，快速倒入合适的汁液，倒过来几下，放入盘子就做好了。
关键：茄子条一定要油炸才能香脆。倒酱油炸的时候，速度要快，味道才会好。
<强> 4。红烧茄子
主料：长嫩茄子500克。原料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：（1）茄子去蒂洗净，切成两片斜花刀，大葱切成豆形块，姜剁碎，大蒜切片。
（2）勺子放油，加热60-70%，放入茄子炒匀，倒出沥干油。
（3）勺子里放少许底油，烧热，将葱姜放入锅中，加入豆瓣酱炒一会，加入汤、盐、糖和炒茄子，小火煮开煨一下，然后放味精、大蒜汁浓稠后，用湿淀粉勾芡，加油，装盘。
关键：汤少的时候，要经常摇动勺子，防止勺底粘连。
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