红烧猪蹄是一种非常传统的食物。也是川菜的一种。猪蹄是主要原料。与其他肉类相比，猪蹄其实更有营养，而且脂肪含量低。那么该怎么做呢？好的？
一、原材料
2、猪蹄焯烫，拔毛，控水备用。我从柜台买的冷鲜肉的毛很少。
3、炒糖色。锅里放油，放冰糖，小火搅拌至融化，然后不要动。最小的火，煮至冒泡。再次搅拌。炸到这个程度就可以了，糖色有多好就不用说了。怕油炸老的同学最好把握一下，颜色变成棕色，开始冒泡。就是这样。
4.倒入猪蹄，翻炒均匀。图 4 已均匀着色。为了安全起见，你可以用中火煎一会儿。炒的越多，颜色越重。
5、放入香料，炒香，先放料酒，沿锅圈倒，再加入生抽，五香粉，翻炒均匀。
6、忌热水。
7. 转动平底锅，我用的电饭煲，炖一个半小时到两个小时。炖一个小时后，加盐调味，我放一茶匙盐。
8.炖猪蹄。
9.转入炒锅，是那种可以经常翻动的锅。不粘锅不会使肉变色。铁锅可能会导致汤有点黑。
10. 大火收汁，待汤汁浓稠，加少许味精。因为要冷藏，所以果汁还没有完全吃完，就看个人喜好了！
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