炸茄子，顾名思义，一定要这样炸。通常油炸食品其实能给我们带来美味的享受，茄子应该有清热止血、消肿止痛的功效，但改变这种吃法并不适合吃太多，因为容易上火.
我。成分
茄子适量，盐适量，酱油适量，葱花适量，蒜末适量，
脆茄子的做法
1.茄子洗净，切成滚刀形状
2.锅内倒入适量油，烧热后放入茄子炒香
3.将茄子煎至金黄色
4. 排油
5. 加入盐、酱油、蒜末翻炒，最后加入葱花，即可上桌
<强> 2。茄子的食疗作用
(1)具有清热止血、消肿止痛的功效。
(2)用于热毒痈肿、疮疡、舌疮、痔疮、便血、鼻衄等。
(3)治疗冻伤。
(4)茄子对降低高血脂和高血压有很好的作用。具体方法如下：
选择深色长条，切段或切丝，拌入芝麻酱和酱油。晚餐时间服用，可有效减轻和自愈。
(5)保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，使心脏血管维持正常功能。此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
(6)胃癌的防治：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效。
（7）抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用
抗衰老功能，常吃茄子可防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
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