茄子饼也是不错的吃法，茄子配上调味肉馅，荤素搭配，能给你带来更好的美味享受。又脆又甜，也比较适合作为中式小吃。补充维生素E，抗衰老也有好处。
我。金茄子蛋糕的制作步骤
成分和食谱卡路里：1894.9（千卡）
主料是3个茄子，半斤面粉
方法/步骤
1最好买形状比较规整的茄子，这样切出来的茄子饼是圆的，看起来更好看。
2 茄子洗净，去蒂，切成两个相连的圆圈，即不是一刀切，而是一刀切。
3 将葱末、姜末、2汤匙酱油、2茶匙盐和一个生鸡蛋加入肉末中，搅拌均匀，做成肉馅。
4 将搅拌好的肉馅放入刚刚切好的两片茄子饼中。肉馅量控制得很好，厚度基本在5mm左右。
5 将半斤面粉与水混合，充分搅拌成稀糊状。你可以加一点盐。
6 将刚才夹有肉馅的茄子饼放入面糊中滚一会，然后将带面糊的茄子饼放入油锅中中火煎约10分钟，至金黄色即可上桌.
二、金茄子糕的做法
盐和面粉调味。
生产方式编辑
1、茄子切成直径3厘米、厚半厘米的圆片；用刀从中间切开，不切，形成铰链。
2. 将肉末与料酒和盐混合，分别放入茄子片中。
3. 鸡蛋打散，加入面粉调成糊状。
4、锅里放油，烧热，将茄子片放入蛋糊中沾匀，一颗颗放入油锅中煎至熟，捞出。
5. 油锅再次烧热，将茄子饼再次放入锅中再次煎炸，直至颜色金黄，表皮酥脆，取出。
茄子饼最好用长茄子；茄子夹肉后，应立即油炸，以防变色起汤；煎两次的目的是为了让茄饼酥脆。如果炸茄子饼感觉吃多了，可以做成“鱼香茄子饼”。
营养功效
茄子含有丰富的维生素E和维生素P。茄子中富含的维生素E可以抗衰老，提高毛细血管抵抗力，防止出血。茄子还含有大量的钾，可以调节血压和心脏功能，预防心脏病和中风。 .
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