土豆炖羊肉是一道具有东北风味的特色菜，因为羊肉的加入使这道菜具有温经、养血、补气、补身的功效。羊肉炖土豆的做法很明显。炖至汁液入味，操作简单。土豆炖羊肉软糯糯，适合老人小孩食用，是一道人迹罕至的家常菜。
<强> 1。羊肉炖土豆的用料
羊肉100克，土豆10克，油盐，料酒，白糖，老抽，姜，葱，八角，桂皮。
二、羊肉炖土豆的做法
1.土豆去皮洗净，羊肉、葱、姜洗净，羊肉切成麻将大小的块。
2.土豆切成合适大小的块，洋葱切段，姜切条。
3.锅里放适量水烧开，倒入肉，加少许料酒，待羊肉变色，捞出沥干水分。
4.锅内放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶化起泡。
5、放入羊肉，继续小火翻炒至出油，加入八角和桂皮，翻炒几下，加入土豆，适量黑酱油。
6. 倒入三大碗开水，大火烧开，加入适量盐，先将砂锅放在炉子上预热，然后将锅中的菜品倒入砂锅中，小火煮约半小时，上菜前洒上。一点切碎的葱就可以了。
三、羊肉炖土豆的烹饪技巧
1、炒糖色最好用冰糖。你也可以用白糖代替。炒的时候一定要用小火，不然很容易变黑发苦。如果温度控制不好，糖色也不能炒。将羊肉翻炒出油。后面加老酱油也会上色。
2.如果没有砂锅，也可以用炒锅慢慢煮。
四、羊肉炖土豆的营养作用
羊肉：羊肉的蛋白质是优质蛋白质，含有人体所需的全部氨基酸。羊肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精制羊肉中维生素B1含量丰富。羊肉还含有较多的维生素B2，对脂肪的合成和分解有重要作用。
土豆：土豆中的蛋白质比大豆好，最接近动物蛋白。土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，是一般谷物无法比拟的。土豆还富含钾、锌和铁。所含的钾可防止大脑中的血管破裂。它含有比苹果多10倍的蛋白质和维生素C，维生素B1、B2、铁和磷也比苹果高很多。从营养角度看，它的营养价值相当于一个苹果的3.5倍。
微信扫码添加客服