豌豆炒虾仁是一道以豌豆和虾仁为主要食材的菜肴，也是一道营养丰富的家常菜。豌豆炒虾的做法很简单，但是很多人在做豌豆炒虾的时候忽略了热量问题，导致了豌豆。以及虾的营养流失。
1. 练习
虾仁250克、嫩豌豆100克、鸡汤25毫升、料酒10克、精盐1克、味精1.5克、湿淀粉5克、豆油750克（实际用量50克）、香油10克、辣椒面15克
【制作工艺】
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水焯一会。搁置。
2. 中火烧热锅，放入豆油，30%热时，将虾放入锅中，用竹筷快速掰开，煎10秒左右，倒入漏勺，控制油（煎的时候一定要掌握热锅和冷油，快，然后不粘）。
3. 炒锅留底油25克，烧热，放入辣椒机中炒一会，加入豌豆，翻炒几下，再煮料酒，鸡汤，盐，味精，然后放入虾，用湿淀粉勾住。 薄糯米，把锅倒过来几下，淋上香油，从锅里取出，放在盘子里。
2.豌豆的营养价值
豌豆具有益气、止泻、痢疾、调理身体、利尿、消痈肿、化解乳酸菌、石毒等功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹痛、口渴泄泻。种子、嫩荚、嫩苗均可食用；种子含有淀粉、油和药用特性，如强效、利尿和止泻。
3. 虾的功效与作用
①增强人体免疫系统
虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可治疗肾虚、阳痿、畏寒、乏力、腰膝酸痛等疾病，等等
②通过牛奶
如产妇产后奶少或无奶，鲜虾500克，捣碎，用米酒热服，每日3次，连服数日，可促进泌乳。
③ 缓解神经衰弱
小虾有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能障碍。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾中含有三种重要的脂肪酸，可以使人长时间保持专注。
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