东北人喜欢吃达拉皮，可以凉着吃，也可以和肉丝一起炒。肉丝是东北地区非常受欢迎的家常菜。会更好吃，快来学着做吧。
练习1.材料
瘦猪肉500克、香菜10克、蛋皮1个、木耳10克、小葱15克、黄瓜20克、蒜末15克、调味盐10克、香油20克、25克芝麻酱15克，生抽10克，水淀粉5汤匙
实践
1.瘦肉洗净切丝，小葱洗净切丝。将芫荽茎洗净，切成 3.5 厘米长的段。将黄瓜、蛋皮和木耳切成丝。
2. 锅中放花生油，中火加热至50%火，加入肉丝翻炒至半熟，加入酱油、红葱头翻炒，加入盐和香菜翻炒至熟，倒入芝麻油拌匀，分成两个小盘子里面。
3. 将水淀粉打成稀糊状，加入精盐溶解，放入沸水锅中拉成2条粉丝，泡水，捞出，切成1厘米宽5长的条状厘米长，装盘摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝依次放在粉皮上。
4. 芝麻酱中加入精盐，用冷开水调成糊状，与酱油、醋、蒜泥、香油混合调成汁，浇在粉丝上，与炒好的肉丝一起食用。
烹饪升级
肉质丝滑，柔软，脆嫩，香醇醇厚，剥皮色白透明，凉爽柔软，滋味酸酸甜甜。也可以在时令的时候提前把果皮放入冰箱，放在餐桌上享用晚餐。只有一个词来形容它。 ：“凉爽的”！
做法二，肉丝
材料
猪里脊300克（猪外脊）、黄瓜1条、胡萝卜1条、干皮100克、酱油2汤匙（30ml）、蒜末1茶匙（5g）、洋葱丝1茶匙（5g）、水淀粉2汤匙（30ml） 、绍兴酒1汤匙（15毫升）、盐1茶匙（5克）、香菜碎1茶匙（5克）、油2汤匙（30毫升）
实践
排骨洗净，去掉表面筋膜，切成细丝。猪肉丝加入水淀粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
将干果皮在沸水中浸泡 15 分钟，直至完全软化并逐渐透明。
胡萝卜去皮，与黄瓜一起洗净，切成约5厘米长的细丝。
锅中油用中火加热至60%热，加入猪肉丝快速翻炒至熟，捞出沥干油备用。
锅内留底油，烧热，加入蒜末和葱丝炒香，再加入胡萝卜丝、肉丝和泡好的皮，加入绍兴酒和酱油翻炒2分钟左右。
最后，加入黄瓜和香菜，搅拌均匀。
尖端
如果喜欢麻辣辣的味道，也可以加点芥末油一起炒，味道会更浓郁。
干皮是用绿豆淀粉和马铃薯淀粉按比例混合而成，也可以用粉丝代替。
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