鲶鱼营养丰富，可以治疗水肿。它的微量元素和矿物质含量也很高，肉质特别嫩。妇女产后多吃鲶鱼。滋补效果特别好。最常见的菜是鲶鱼炖豆腐。
1. 原材料：
一条鲶鱼，2块豆腐。
原料：
大葱，鲜姜，大蒜十余粒，香菜。
二、练习：
1、因为鲶鱼表面有很多粘稠的汁液，烹调前一定要处理好。将鲶鱼切成1-1.5厘米的块，加盐10克，白醋50克，反复清洗至无粘液，用清水冲洗干净。将豆腐等食材换成小刀备用；
2、先将鲶鱼和豆腐放入沸水中煮1分钟，去除异味；
3. 烧热锅，倒入约75克色拉油。油热后，加入八角、花椒、洋葱、姜、蒜，翻炒至香，加入鲶鱼段，加料酒，15克酱油，50克白醋，盐，少许胡椒粉。将面粉翻炒3-5分钟；
4. 加入豆腐，加入汤，大火煮5分钟后转中火煮至汤合适（根据个人喜好），加入鸡精和香菜，一分钟即可上桌。
三。营养分析
中医认为鲶鱼性味甘温，具有滋中益阳、利尿、治水肿的作用。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼含有64.1克水和14.4克蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素。特别适合身体虚弱和营养不良的人。
除了鲶鱼的鱼子不宜食用外，全身都是宝。鲶鱼是一种有价值的营养产品。早在史书上就有记载。可与鱼翅、野龟相媲美，是鱼中之宝。它的治疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，其独特的强筋健骨、延年益寿功能是其独特的亮点。
鲶鱼不仅像其他鱼类一样营养丰富，而且肉质细嫩，蛋白质和脂肪较多，对体弱、营养不良的人有很好的治疗作用。鲶鱼是促进泌乳的佳品，具有滋阴养血、益气、开胃利尿的作用。
文献记载：中国自古就有吃鲶鱼的记载。 《食经》：“主虚不足，使皮肤丰满。”南北朝陶鸿景：“鲶鱼肉不能和鹿肉一起吃，会使肌肉萎缩。”宋素宋：“鲶鱼肉不能和牛肝一起吃，会引起风噎，不宜吃野猪，让人呕吐。” 《本草纲目》：“鲶鱼抗荆芥”。 《随喜居饮食手册》：“鲶鱼，味甘性温，微毒。痔疮。血及肛门疼痛，不宜多食。应避免其他病症。”
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