手抓饭是新疆特产大米，色香味俱全。食材是新鲜的牛肉或羊肉、胡萝卜、米饭和洋葱。做这顿饭时，需要先把牛肉或羊肉炒熟，这样才能更好吃。现在就来做这道新疆菜吧。
练习一，手抓饭
材料
两碗米饭，1斤亚牛排或半只鸡（因为正宗新疆羊肉在南京很少见到，亚排是最好的选择），胡萝卜切丁备用，洋葱切半采用。少许葡萄干，少许孜然粉
实践
1.先把肉用红烧法烧至70%或80%酥脆即可上桌（然后蒸熟，100%的话有点过头了）
2.锅中放油（油量视分排的渗出情况而定），油量是平时炒菜时的两倍，油热70-80%时倒入切丁洋葱大火炒香，倒入继续炒胡萝卜丁，倒入煮熟的小排，放盐（平时菜量的两倍）改小火煮至胡萝卜七颗还是八成熟。
3.大米洗净，放葡萄干，撒上少许孜然粉，倒入一锅炒好的食材，放水（水比平时蒸米饭少，因为食材里还有水），然后压米饭电饭煲 按下按钮等到饭煮好，灯一跳不要急着开锅，再炖15_20分钟，然后把底部翻过来打碎。
5.别急着吃！稍微打开盖子3-5分钟，让水汽跑掉，然后就可以吃了~~
练习2，手抓饭
材料
米饭300克、排骨300克、米饭、胡萝卜2条、洋葱1/2个、姜3片、八角3片、月桂叶3片、桂皮1小块、酱油1汤匙、盐少许、孜然粉适量
实践
1.锅里烧开水，水烧开后放入排骨焯一下
2. 用冷水冲洗焯过的排骨去浮沫
3.胡萝卜去皮切丁
4. 洋葱洗净切丁
5. 将姜、八角和月桂叶切片放入茶包中
6.锅烧热，放少许油，加入洋葱，小火翻炒几下
7. 放入排骨翻炒均匀
8.加入足够的水
9. 放入茶包和姜片
10.加入酱油
11. 加少许盐
12.加入胡萝卜和洋葱
13.再次煮沸后，将所有材料倒入电饭煲中，加入米饭
14. 倒入孜然粉，按下烹饪键，弹出烹饪键后小火煮十分钟。
微信扫码添加客服