猪蹄绝对是我们餐桌上最常吃的食物。红烧猪蹄也是最传统的汉族菜肴。另外，猪蹄富含胶原蛋白和营养成分，所以一直有很多红烧猪蹄。大家的最爱，以下是红烧猪蹄的具体做法。
红烧猪蹄是汉族传统名菜，属于川菜、湘菜或粤菜。这道菜是以猪蹄为主要原料的家常菜。它味道鲜美，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们称猪蹄为“美容食品”。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量也低于肥肉。它可以防止皮肤干燥和皱纹，增强皮肤弹性和韧性，使皮肤看起来更年轻。对于延缓衰老，促进儿童生长发育具有特殊意义。
做食物
猪蹄550克、姜8克、葱13克、桂皮5克、花椒5克、生抽或老抽15克、冰糖或白糖50克、料酒25克、香油15克、盐、鸡精或味精。
生产工艺
（1）猪蹄去毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪子对半切开，再剁成小块。 （或者让卖猪蹄的阿姨或叔叔帮你剁成小块）。
(2)猪蹄焯烫，猪蹄用冷水放入锅中，待水烧开后捞起，除去血沫和油沫。姜切厚片，葱切段备用，胡萝卜切滚刀块。
（3）锅内放少许油烧热，加入冰糖或白砂糖炒至红棕色不停冒泡，放入煮好的猪蹄，中火或大火连续加热（手快用大火） 越炒，颜色越深越紧实，怎么煮都不会掉色。
(3) 提前将连锅内锅的水烧开，加入有光泽的猪蹄、胡萝卜、食用油和上述调味料。大火烧开后，提起内锅，放入连锅等的外锅中，40分钟就做好了，红烧猪蹄就是这么简单。
小贴士： 1、使用前最好将冰糖压碎，冰糖上色和炒的时候用小火炒，这样炒出来的糊不会变黑。炒到黑就不要用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒了会变苦。多试几次，你就会成功。冰糖或白糖的量要自己控制。如果量太少，颜色会不够。如果量太多，猪蹄会变甜。
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