酱香猪蹄怎么做？其实方法不同，不同的方法带来的味道和质感也不同，但最重要的是材料的选择，尤其是调料，比如大葱、姜、八角、花椒、桂皮等是必不可少的。
练习一
材料
工艺：酱汁口味：咸鲜味
主料：猪蹄（2000g）
调料：盐（150g）酱油（400g）糖色（10g）大葱（10g）姜（4g）八角（4g）胡椒粉（3g）肉桂（3g）丁香（3g）
制作
1、猪蹄用火煮熟，用温水浸泡片刻，刮去泥土，洗净。
2、锅里放水3斤左右，大火烧开水，放入猪蹄，待汤开时撇去浮沫，煮一个小时左右，将猪蹄捞出。
(葱、鲜姜、八角、胡椒粒、肉桂、丁香）。
4. 小火煮2-3小时，加入糖色，煮一会捞出，即为成品。
练习 2
简单的酱猪蹄
材料：猪蹄2条、干红辣椒5条、花椒20条、八角2条、桂皮1条、月桂叶2片、冰糖2条、大蒜2瓣、生抽2汤匙、甜面酱1汤匙、3葱、姜3片适量；
实践：
1）猪蹄洗净，切成小块，焯一下；
2）锅里放少量油，将香料，葱，姜，蒜爆香，猪蹄翻炒，加入酱油，冰糖，少许甜面酱，和盐，翻炒均匀，加入热水，大火炖煮。
3) 转入炖锅至酥脆； （如果没有电炖锅，一次加足量水，中小火炖1.5-2小时左右，至猪蹄软烂即可。
4）关火后，让猪蹄在汤里浸泡2-3小时，猪蹄就完全入味了。
营养价值
猪蹄：猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，能加快新陈代谢，延缓身体衰老，对哺乳期妇女起到促进泌乳和美容的双重作用。特别适用于经常肢体无力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克和缺血性脑病的患者。 [2]
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