青椒和鸡蛋是我们都很容易接触到的食材。将这两种食物结合起来，不仅可以享受到美味的食物，而且还有很好的营养补充和保健作用，但在煎炸过程中一定要注意控制热量。
练习一
主料：鸡蛋200克，青椒100克[1]
调料：猪油（精制）20克，盐3克，香醋5克，大葱10克
生产步骤
1、青椒用水洗净，去籽切块；
2、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；
3.锅里加点油，烧热，倒入蛋液，炒匀倒出；
4. 锅中另起油烧热，将切好的葱放入锅中；
5.加入青椒和精盐。当青椒呈翠绿色时，加入味精和炒鸡蛋；
6. 翻炒均匀，加香醋煮熟，即可食用。
练习二
新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，盐、香油、葱花适量。
生产步骤
1.青椒用水冲洗干净，去籽，切成细丝。把鸡蛋打在碗里，加点盐，用筷子搅拌均匀。
2、锅里放油（40克），烧热，倒入蛋汁，不要炒太久，凝固即可。
3. 锅中倒入剩余油，烧热，将葱花放入锅中，会微微变黄，然后加入青椒丝，加精盐翻炒，待青椒丝变成翡翠色绿色，放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油煮熟，即可上桌。
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