秋葵是近几年流行起来的一种蔬菜。秋葵的表面布满了难以剥离的小毛刺。咬一口后会流出粘稠的汁液，这让很多人即使想尝尝也很难吃。更何况，秋葵、香菜、茴香、折耳根等蔬菜被列为“中国网友认为最难吃的五种蔬菜”之一。
但美国人称秋葵为“植物伟哥”，日本人称其为“绿人参”。秋葵有什么魔力？秋葵是蔬菜界的美味天使，还是难吃的恶魔？很多人说吃秋葵可以降血糖。这个说法有道理吗？
首先，我们来看看秋葵富含哪些营养成分。每100克秋葵含有4.4克膳食纤维，而每100克芹菜含1.4克膳食纤维，高于茄子、南瓜、冬瓜等常见蔬菜的膳食纤维含量。较高的膳食纤维含量确实可以在一定程度上降低餐后血糖的升高，降低胰岛素水平或提高机体的胰岛素敏感性。
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