鸡肉沙拉是人们日常生活中常见的法式菜肴。因为在主餐厅吃鸡肉沙拉很贵，很多人都想知道自己在家能不能做鸡肉沙拉。其实在家里做鸡肉沙拉很简单，让我们一起来学习做鸡肉沙拉吧！
“想想当法国菜遇上东南亚泰国调味料时，那是多么美妙的美味。
传统的法国乡村鸡肉沙拉，由煎鸡胸肉、黄油熟蘑菇和新鲜蔬菜混合而成，加入香醋汁。
改良版的乡村鸡肉沙拉，鸡胸肉先炸后烤，拌入新鲜水果和蔬菜，再拌入改良的香醋，这是一种传统的带有第戎黄色的香醋。芥末酱换成了泰式红咖喱酱，取消了传统版的黄油蘑菇，让整个沙拉更加清爽，热量更低，更适合夏天瘦身的妹子。
在招待亲朋好友时，这种质朴的鸡肉沙拉也是一个很好的补充。颜色诱人，食欲大增。打开一瓶白葡萄酒来搭配它，你的客人会赞不绝口。
在夏天，如果你没有胃口，又担心发胖，那就做一份低脂、低热量、开胃的土气鸡肉沙拉吧。 "
材料
主料 鸡胸肉 1片 胡萝卜 1株 苦菊花 1/2株 卷心菜 3叶 番茄 1个 樱桃萝卜 3个
辅料 红咖喱酱 1/2 茶匙 白葡萄酒醋 20 毫升 橄榄油 50 毫升 胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量 百里香 1 撮小洋葱 2 青柠檬 1/4
鸡肉沙拉的做法
1.将鸡胸肉洗净，用刀去除鸡胸肉上的脂肪和黏膜
2.鸡胸肉两面抹上适量盐和调味胡椒粉，腌制15分钟
3. 将适量食用油倒入不粘锅中
4. 加入洋葱和百里香炒香
5. 将腌制好的鸡胸肉，带皮的一面朝下，放入不粘锅中
6.鸡胸肉一面变色后，翻过来，煎另一面
7.烤箱预热200度，将炸好的鸡胸肉放在烤架上，烤20分钟
8.红莴苣1个、苦菊苣半个、红叶3片、番茄1个用纯净水冲洗干净，生菜撕成不规则块，番茄切块，樱桃萝卜切块
9. 碗中加入50毫升特级初榨橄榄油、20毫升白葡萄酒、适量黑胡椒、半勺红咖喱酱
10.把碗里的所有材料搅拌成均匀的酱汁和蛋黄
11、将烤好的鸡胸肉切成片，然后撕成不规则的块；将鸡胸肉块加入酱汁中搅拌，将酱汁挤入步骤8中的生菜中；加入酱汁，混合所有材料，即可装盘
12. 最后在沙拉中挤1/4酸橙汁，味道更佳
烹饪技巧
1. 传统版的法式鸡肉沙拉在橄榄油中反复煎炸直至肉熟。改良版的鸡肉沙拉采用鸡胸肉先炸后烤，省去了反复油炸使鸡肉吸收过多的麻烦。含油量让整个沙拉更加清爽，热量低；
2. 拌蔬菜前先将鸡胸肉放入酱汁中，然后挤汁。这是因为如果鸡肉和蔬菜同时与酱汁混合，鸡肉可能无法很好地吸收酱汁的味道。鸡肉吸收酱汁的味道并与蔬菜混合，然后加入剩余的酱汁；
3、红咖喱酱已经有一定的咸味了，酱汁就不用加盐了。
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