青椒炸豆腐的制作其实比较简单，但是一定要注意一些细节，尤其是加盐的时候，千万不能放太多，因为豆腐皮本身就是咸的，所以要注意盐的使用.
练习一，
主要成分
豆腐皮、青椒、小米辣
实践
1. 豆腐皮用水冲洗干净，切丝，用沸水煮一会，去除豆腥味。
2. 青椒切丝，小米切段，大蒜切片。锅中加入底油，加入蒜片炒出蒜香，加入青椒和红椒，翻炒一两分钟，放入豆腐皮，继续翻炒，加入酱油，适量加水，翻炒均匀地放在盘子里。
尖端
1、豆腐皮本身是咸的，所以放一些不加盐的生抽为宜。健康低盐。我之所以加点水，是因为在炒的过程中，豆制品很容易粘锅，加点水炒的豆皮不会干，口感更好。
练习二，
主料：豆皮200克，青椒25克，木耳（水发）15克，绿豆芽15克
调料：生姜5克、酱油40克、味精1克、白糖5克、淀粉（豌豆）5克、香油15克、花生油75克
青椒炒豆皮做法编辑
1.将油性豆皮切成筷子条。将黑木耳和青红辣椒切成细丝。将绿豆芽的两端去掉，洗净。 2.取碗，加入酱油、白糖、姜丝、味精、鲜汤50克、湿淀粉，调匀成酱汁。
3. 将煮熟的花生油放入炒锅中，70%热时，摇晃油面筋丝放入。当深金黄色时，捞出沥油。加入黑木耳翻炒几下，再加入炒好的面筋丝，迅速倒入酱汁翻面几下，淋上香油即可上桌。
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