绿豆在北方也被称为豆类。它们是人们餐桌上比较常见的食物。很多家庭喜欢用青豆炒肉，味道鲜美可口。但是很多人仍然不知道如何烹制绿豆炒肉这道菜。他们做的菜并不总是那么好吃。其实做青豆炒肉很简单。只要记住下面的5个步骤就可以了。
不小心吃了青豆炒猪肉，一直忘不了。
绿豆，江浙叫清明豆，北方叫豆，南方叫绿豆，是餐桌上常见的蔬菜之一。无论是单炒，还是肉炖，还是白烫凉拌，都符合人们的口味。
绿豆切丝后更容易入味，配上滑嫩的肉丝，是一道不错的佳肴。在夏末秋初，一道色彩斑斓的菜肴可能会勾起你的胃口。
材料
主料猪肉（瘦）250克绿豆250克
盐3克、味精1克、淀粉1克、酱油1茶匙、植物油1/2茶匙、料酒1汤匙、料酒1/2茶匙
青豆炒肉的做法
1.准备所需材料，绿豆洗净切丝
2、瘦猪肉切丝，加入淀粉1茶匙、盐1克、味精0.5克、生抽1/4茶匙等腌制十分钟
3. 将绿豆放入沸腾的盐水中煮两分钟
4.取出绿豆，沥干水分
5. 热锅，加入植物油，加入焯过水的青豆翻炒至90%熟，备用；将猪肉放入锅中翻炒至猪肉微微变色，加少许盐和料酒；加入青豆翻炒片刻，然后加入盐和味精即可食用
烹饪技巧
1、豆筋在煮之前要去掉，否则会影响口感，不易消化；
2、为防止中毒，青豆在食用前应进行处理。可以在沸水中煮沸或在热油中煮至变色并煮熟。可以安全食用。
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