鸡蛋被誉为“全营养食品”，富含人体所需的蛋白质、维生素和矿物质。吃一个鸡蛋可以最大程度地补充人体营养，人们喜欢吃鸡蛋。殊不知，这种营养价值高的简单食物，一旦吃错了，就会变成“定时炸弹”，分分钟危害人类健康。
鸡蛋富含胆固醇和蛋白质等营养物质。据了解，每100克鸡蛋含有14.7克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似，非常适合人体生理需要，容易被人体吸收。利用率高达98%。而每100克鸡蛋中含有11～15克脂肪，主要集中在蛋黄中，也很容易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙磷、维生素A、维生素D和B族维生素，有助于改善神经系统的功能。
可见，鸡蛋是最适合人类食用的食物之一。但鸡蛋虽然是人类理想的天然食品，但在食用方法上也要注意科学，否则得不偿失。
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