糯米藕的做法相对要复杂一些。同时需要注意的是，装米饭的时候不能太饱，因为装的米饭太多了，米饭煮熟后很容易膨胀，煮藕的水也不可以太多了，不用藕也可以。
练习一
1、藕洗净，将藕节的一端剪掉（藕节留着备用），让藕孔露出来，然后将孔内的泥沙洗净，沥干水分，捣烂冰糖备用。
2、将糯米洗净，沥干水分，将糯米倒入藕切好的部分，用竹筷塞住末端，然后在切好的地方合上切好的藕，再用小竹签扎好串紧以防止泄漏。
3、用砂锅或铜锅（不要用铁锅，否则会影响质量），先用装满米的莲藕，然后放入清水中，只要水没有藕超过，大火煮开后用小火煮，藕热50%时，加少许碱，继续煮至藕变红，捞出放很酷。
4.碗垫上放一块净油，莲藕剥去外皮，切掉两端，切成1.5厘米厚的圆饼，放入碗中，加入白糖、冰糖、桂花糖，盖上净油上笼蒸至冰糖完全溶化，取出，捞出净油渣和桂花渣，翻入锅中，捞出表面净油渣.
暗示：
1. 莲藕里的饭不要装得太满，因为米饭煮熟后会膨胀。
2、煮藕的水不宜过多。如果太多，可以在加入桂花和蜂蜜之前倒一些，这样就可以盖住莲藕了。
练习二
材料：莲藕2段，糯米1/2碗，红枣8-9粒，红糖45克，桂花1汤匙，冰糖15克。
实践：
1、将糯米洗净，用清水浸泡2-3小时。莲藕洗净，去皮。
2. 用小刀将莲藕的一端连同莲藕一起切掉两三厘米，盖上盖子。将泡好的糯米填入莲藕中，边填边用筷子戳牢。
3、将糯米放入藕中后，盖上藕盖，用牙签固定封口。
4. 准备好莲藕的调味料和红枣。
5. 将煮好的糯米藕放入锅中，倒入水没过藕，放入红糖和红枣，大火煮开，转小火煮半小时.
6. 半小时后加入冰糖，小火煮一刻钟左右。
7. 将煮好的糯米藕捞出，放凉后切片食用。吃的时候，把糖桂花和蜂蜜调和的蜂蜜汁倒在上面。味道很好。
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