做凉菜时，很多人喜欢用水焯一下，因为他们觉得这样更好吃。事实上，这种方法并不适合所有菜肴。根本不需要焯一下生菜。焯烫会造成更多的营养流失，影响冷莴苣的口感。
我。你用冷水烫过的生菜吗？
生菜做凉拌生菜是不需要焯水的，因为生菜是可以直接生吃的蔬菜，但是焯一下会造成更多的营养流失，也会影响凉拌生菜的口感。
生菜最有营养的吃法就是去皮生吃，因为生菜中的营养成分基本都是水溶性的，草酸含量很少。如果莴苣焯水后食用，不仅会造成大量营养流失到水里，还会影响冷莴苣的酥脆口感。
<强> 2。推荐食谱 - 生菜丝沙拉
材料
1个生菜，大蒜，大蒜，干红辣椒，胡椒粉，欧芹
实践
1、生菜去皮，洗净切丝备用（买的生菜会带叶子，叶子不要扔，也可以炒或沙拉，味道和生菜差不多）。
2. 将切好的生菜放入沸水中焯一会。焯水后，用冷水冰一下。
3.锅里放油。油温60-70%热时，加入花椒爆香，熄火，加入准备好的蒜末、干红辣椒，滴几滴香油； （一定要关火或者把火调到最小，否则干红辣椒和蒜末很容易变成糊状）
4. 将凉凉的生菜丝捞出沥干水分，放入菜盆中，撒上盐、鸡精、香菜碎，滴几滴香油，然后将热油倒在上面，搅拌均匀.
提醒：对于消化不良的患者或老人，建议在食用前将生菜煮熟。
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