牛肉刺身作为一种健康美味的食物，非常有名。很多人不知道怎么做这道菜。不是一般人能做好的，因为做这道菜的过程比较复杂。如果你想把它做好，你必须有耐心，努力学习。
1.胡萝卜和土豆洗净备用
2. 胡萝卜和土豆去皮，切成1cm的方块。面条加水揉成面团，盖上盖子松弛30分钟到1小时（比包饺子的面条软一点）。
3、将醒好的面团分成两份，在案板上倒少许食用油，将面团揉成椭圆形，厚度约0.5厘米。在面团表面抹少许食用油，使面团充分湿润，盖上保鲜膜，静置30分钟。
4.锅里放少许油，加入葱花爆香。加入碎牛肉翻炒，倒入少许料酒去腥味。
5. 将肉末搅拌至略干。
6.锅内留少许油，倒入胡萝卜丁和土豆丁翻炒。把肉末放回锅里，一起翻炒。倒入少许酱油、盐和鸡粉调味。
7.锅中倒入适量开水，盖上锅盖小火炖至土豆和胡萝卜变软。最后加入水淀粉勾芡，酸菜就做好了。
8. 将面团切成1厘米宽的长条，双手握住面条的两端，一边在案板上弹跳一边拉伸。
9、拉面前先把水烧开，拉成一团，马上入锅煮，不然面条会粘在一起。第一条面条最后一块拉长后，煮1分钟，把锅里的面条全部捞出，再做下一条。
成分详情：
主料：面粉 250g 马铃薯 1 胡萝卜 1
材料：熟豌豆50g 葱花适量
辅料：酱油适量、盐适量、鸡粉适量、食用油适量、淀粉适量、料酒适量
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