喜欢喝粥的朋友怎么能错过皮蛋粥呢？很多时候我们在外面喝皮蛋瘦肉粥。事实上，每个人都可以在家中制作。相信通过今天的食谱介绍，大家一定能很快学会皮蛋粥。瘦肉粥的做法。
练习一，
材料
主料：米饭1小碗、松花蛋1个、瘦猪肉2两
辅料：盐1勺、水500ml、淀粉1勺、美极鲜酱油3ml、料酒3ml
实践
1、大米洗干净后，铺在电饭煲里，加水5cm左右盖住大米，盖上盖子，选择“粥/汤”档煮10分钟。
2. 用这10分钟，用细丝将皮蛋切成小块，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜酱油腌制。
3. 10分钟后加入皮蛋，搅拌均匀。
4. 再等10分钟，加入腌制好的肉丝，盐，搅拌均匀。
5.然后等到电饭煲的灯跳到“保温”。
6.吃之前放一点葱花。
尖端
1.米饭不要放太多，否则粥会很酱！
2.吃之前一定要放洋葱，不然会有一股臭洋葱味~！
练习二，
材料
大米150克、猪里脊肉或牛里脊肉100克、皮蛋2个、姜1小片、小葱1个、香油1/2茶匙3ml、盐1茶匙5克、水2升
实践
1、大米洗净，放入水中，倒入香油，搅拌均匀，待用，浸泡30分钟。姜去皮切丝，细香葱切碎。将皮蛋切成小块。
2、先把肉切成片，再切丝，最后切成小块。在一个碗中，加入 1/4 茶匙（1 克）盐，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
3. 将水倒入锅中。大火烧开后，将肉倒入锅中煮一会儿。当水面有泡沫时，用勺子将其彻底撇去。然后倒入一半皮蛋块，再倒入生姜煮2分钟左右，倒入泡好的米，改小火煮40分钟，每隔5次用勺子同方向搅拌分钟，以防止皮蛋粘在锅底。
4、最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟。饮用前加入剩余的盐和切碎的细香葱。
尖端
1.皮蛋瘦肉粥浓稠可口。在制作过程中，焯水去除腥味的步骤非常重要，否则粥煮熟后，肉的味道会不理想，然后再加入肉继续煮。我通常用瘦猪肉做这个粥。前段时间我用牛里脊试过同样的方法，味道很好。
2.皮蛋的切法有很多种。可以用浸湿的棉线剪断，也可以剪前在刀上抹一点油，都是很实用的方法。
3. 将大米浸泡在水和麻油中，然后用来煮粥。烹调时，米粒更容易开花，粥的稠度更好。
4. 分两次倒入皮蛋。第一次提前放皮蛋是把皮蛋煮熟，让皮蛋的味道更好地渗透到粥里。粥煮好后，你第一次放进去的皮蛋基本会融化的消失得无影无踪。出锅前10分钟倒入另一半皮蛋，以增强粥的口感。
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