许多人喜欢水果罐头，因为它易于食用且保质期更长。但是，也有必要了解水果罐头可能存在的危害。有必要科学认识水果罐头，知道它是否有防腐剂。
误区一：“罐头食品防腐剂很多，对人体健康有害，怎么能保存一年半不破呢？”
真相：罐头之所以能长期保存而不变质，完全是密封容器和严格灭菌的原因，与防腐剂无关。罐头的原理很简单：先将原料充分加热，杀灭所有微生物；同时对包装罐进行充分加热杀菌；然后将无菌食品放入无菌容器中，趁热密封；最后加热和消毒。 ，冷却后，容器顶部空间的风量收缩，会产生负压，密封的瓶子无法打开，外面的细菌也无法进入。经过这些过程，食物自然不会变质，因此无需添加任何防腐剂。中国食品工业标准化技术委员会秘书长郝宇认为，“罐头食品含有防腐剂”，实际上是对罐头食品的偏见，误导消费者。
误区 2：“罐头食品是用剩菜制成的。”
事实：事实上，罐头是由优质、美观的原料制成的。比如水果罐头大多采用玻璃瓶或透明软包装，可以直接看到漂亮完整的橙子、黄桃、山楂、菠萝等。使用有问题的质量，很可能影响一个批次的质量。很少有制造商冒这个风险。最后，中国是世界上最大的罐头生产国，产品远销美国、欧盟、日本等世界各国，出口量达300万吨。食品在这些国家尤其受到关注，而中国罐头食品在国际市场上如此受欢迎的事实证明了其卓越的品质。
误区三：“罐头是一种方便食品，和方便面没有区别，只能充饥，不能营养。”
事实：罐头的过程非常简单，一般只需要加热即可。更重要的是，罐头的加热温度不会太高，有时会低于家庭烹饪的温度。所以，在一定程度上，罐头比家常菜损失的营养更少。一般来说，采用巴氏杀菌法，肉类罐头和海鲜罐头的加工温度不会超过120℃左右；蔬菜水果罐头加工温度不超过100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易超过200°C。
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