经常去饭店吃饭，担心油不健康？最好自己做饭，放心。一个简单的牛奶戚风蛋糕（不加泡打粉）只需油炸即可。注意减少盐、鸡精等调味料的添加，注意保持口味清淡，忌重油重盐。缓解心血管疾病，过上更健康的生活。
1。鸡蛋放入冰箱冷藏，蛋黄和蛋清分开，蛋清盆中应无水无油。
2。在蛋清中加入几滴柠檬汁，如果没有，可以用几滴白醋（作用：去除蛋清的异味，使其更稳定。天气炎热时，坐在冰水盆中水，冰水盆中可以使用自来水和冰袋）。
3。中速打发，分三批加入35克白糖，开始一次，鱼眼大泡一次，小泡一次。
4。中速打至细腻的泡沫，再低速打至硬性泡沫（打蛋器能感觉到明显的阻力，提起打蛋器有一个短直的尖端），如图，放入冰箱冷藏。
5、蛋黄加糖、油、牛奶
6。搅拌好，不要打，让配料充分融合乳化，有利于蛋糕的蓬松。香草可以去除鸡蛋的味道，对鸡蛋敏感的可以在这一步加几滴。烤箱预热150度
7。加入过筛的低筋面粉，搅拌或搅拌成锯齿状。不要转圈子，很容易僵硬。
8。将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，快速搅拌（搅拌方法写在海绵蛋糕里）
9。分两批加入剩余的蛋白，快速搅拌均匀。不要过度混合。
10。将面糊放入模具中，将模具从10厘米高处落下，落下模具两次，抖出大气泡。模具已满 80%。如果有多余的，将其放入纸杯中。烤箱中间层140度35分钟，150度20分钟。每个烤箱的脾气不同，温度仅供参考。
11.平底锅出锅后，从30厘米高处自由落下，然后倒置冷却脱模。我把它倒扣在两个盘子之间，蛋糕表面没有任何痕迹。
能不能享受美食也是生活品质的重要体现。牛奶戚风蛋糕（无泡打粉）的做法很简单，能给人很好的体验。
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