健康美味的食物当然离不开精湛的厨艺。今天小编就来介绍一下山西蛋皮月饼王的做法。通过学习，我想每个人都可以提高自己的厨艺，同时又可以吃到营养又美味，快来看看吧！
1。将2个鸡蛋敲入碗中，用筷子打成蛋液
2.121 用筷子搅拌蛋液和糖，使糖溶解
3.212 在鸡蛋混合物中加入 150 克糖
4.1 继续加入1勺麦芽糖
5.2鸡蛋液中加入1汤匙啤酒（汇鑫贴心提醒1：没有什么啤酒可以用水代替。加啤酒是婆婆教给我的方法。在山西，我爸妈都是做月饼的高手，他们都有自己独特的秘诀，加啤酒可以去除鸡蛋的腥味，增加面团的蓬松感）
6。将50克黄油放入小碗中，锅中放入水烧开，将装有黄油的小碗放入水中，加水加热至黄油融化
7。融化的黄油倒入蛋液中
8.12 加入 1 汤匙小苏打
9.21 用筷子把所有的材料搅拌均匀，尽可能的混合所有的材料，这就是准备好的鸡蛋糖浆。 （汇鑫贴心提示2：搅拌鸡蛋糖浆时尽量搅拌，糖在短时间内不易完全融化）
10.12准备好的糖粉放入深盆中，加入600克低筋面粉（汇鑫贴心提醒3：面粉的量视糖粉的多少而定，最好分批放面粉，有助于把握面团的软硬度）
11.21 用手将低粉和蛋糖混合，让低粉吸收蛋液成面团
12.将面团揉至表面光滑，静置15分钟
13.用手将面团揉成长条状的圆柱形面团
14。用刀将长圆柱形面团分成60克重的面团
15。取一个面团，用双手将面团捏成一个边缘稍薄，中间稍厚的饼皮，将1汤匙准备好的馅料放在饼皮中间
16。把饼皮的边缘捏成一个小圆饼状
17.用拇指压下圆锥的顶部，形成一个厚厚的圆形蛋糕
18.在月饼模具底部刷一层食用油，将做好的圆饼放入模具中，光滑的一面朝下
19.用手掌按压圆饼表面数次，使表面平整
20。用手轻轻推出圆饼，就是成品月饼坯
21。在烤盘底部铺一层锡纸，将做好的月饼坯放在锡纸上
22。取一个鸡蛋的蛋黄，放入碗中，用筷子搅拌均匀
23.用刷子蘸取少量蛋黄，均匀的刷在每个月饼坯的表面（汇鑫的贴心小技巧4：在月饼坯周围均匀刷一层蛋液，出炉的月饼会更色泽均匀。这是我制作过程中的一个缺陷）
24.烤箱提前200度预热5分钟，烤盘放在烤箱上层
25。还是选择200度火力，上下管加热，烤15分钟
26。这个月饼烤熟了，你会发现月饼比烤前膨胀了一倍大，而且表面上色均匀，就可以了
全家的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天为大家介绍的健康美味的山西蛋皮月饼王，你是不是也想学一学呢？快点为你的家人做这件事。
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