做一道菜，其实有很多需要注意的地方。当然，做饭并没有大家想象的那么难。万事开头难。先准备好食材和调味料，然后开始制作香脆香辣的鱼排。
1。鱼片洗净后，加入盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉、少许生抽和老抽。还有洋葱片、姜片、蛋清片。最后加入少许淀粉搅拌均匀。
2.12 腌制1小时，入味。半小时左右差不多，鱼片很容易入味。我碰巧有别的事要做，就腌了一个小时。
3.21 腌制好的鱼片两面都裹上面粉。记得压下去，让面包粉牢牢占据鱼片，把辣椒炒成段，蒜头切片。
4.1油温50%左右时，将鱼排中火煎至两面金黄，捞起，慢慢煎，分批煎，不要着急。
5.2 在煎锅里再倒一点油，至少要盖住鱼片，因为它们要炸了。所以油比平时炒菜要多一点，可以分批炒，适当的省点油。
6。炸好舀起后，用厨房纸吸多油，鱼片立马长出一圈，就是我们的鱼排了，嘻嘻。
7。取另一个油锅，加热油，爆香蒜片。
8。加入四川花椒，继续爆炒。
9。倒入辣椒，立即翻炒，酱油香辣。
10。倒入鱼排和花生，快速翻炒，出锅。
今天的香脆鱼排介绍到此结束，你学会了吗？其实方法很简单，大家不妨自己试试。
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