我每天都出去吃饭。说实话，大排档不一定干净，很容易腻。其实你可以自己学做饭。小编就给大家介绍一下自制酸豇豆。您可以按照以下步骤自己制作。
1。准备主要原料：长豇豆。 （豇豆的选择要嫩绿的，最好不要选白色有豆仁的。发白的豇豆已经老了，做出来的酸豇豆脆而不韧，口感欠缺）。
2。准备必要的辅料和调料：花椒30多粒、香叶4片、桂皮1-2个、八角4个、干红辣椒4个、净重约80g的泡椒一小瓶、冰糖40g、一个一汤匙盐，约60毫升白葡萄酒。
3。在一个足够大的锅或容器中，加入能盖过豇豆的水量，加入辅料：花椒、月桂叶、肉桂、八角、干红辣椒和一汤匙盐，大火煮至水沸腾 煮沸2分钟后，关火，让它冷却。 （关于盐的多少，大家可以自己尝尝咸味，比平时炒菜更咸）。
4。煮沸的盐水在使用前应完全冷却。
5。长豇豆去掉2根茎，洗净，放在通风处晒干表面水分，或在阳光下晒干。
6。将完全沥干的长豇豆分成几等份，盘成一个结。 .
7。 （酸豇豆的密闭容器，提前洗净，用开水烫一下，沥干里面的水）然后把煮好的豇豆一粒一粒放进去，再加入80ml泡椒和泡椒水全部倒入容器中.
8。加入4,5片生姜。
9。加入40克冰糖。
10。然后将完全冷却的盐水连同辅料一起倒入豇豆中。
11.最后加入约60毫升白葡萄酒。
12.密封好，放在阴凉处发酵半个月左右，然后食用。
要想吃得好，食材很重要。今天给大家介绍一下自制酸豇豆的食材选择。你必须注意方法。有兴趣的可以回家买材料试一试。
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